第七章食品包装材料和容器对食品安全性的影响?食品包装作用?保护商品质量和卫生?不损失原始成分和营养?方便贮运?促进销售?提高货架期和商品价值向安全、轻便、美观、经济的方向发展?食品包装材料安全性的基本要求:?不能向食品中释放有害物质?不与食品中成分发生反应?第一节塑料包装材料及其制品的食品安全性问题?一塑料包装材料的污染物来源?1.塑料包装表面污染物?由于塑料易于带电,造成包装表面微尘杂质污染食品?2.塑料包装材料本身的有毒残留物迁移?包括:有毒单体残留、有毒添加剂残留、聚合物中的低聚物残留老化产生的有毒物?3.包装材料回收或处理不当?包装材料由于回收和处理不当,带入污染物,不符合卫生要求,再利用时引起食品的污染。?二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响?(一)聚乙烯(PoIyethyIene,PE)?本身无毒?LD50大于最大可能灌胃量,在急性毒性试验、慢性毒性试验、致畸试验和致癌试验中均未见明显的毒性作用。?用作薄膜食品袋和塑料桶。?残留物:?聚乙烯单体乙烯(有低毒)?低相对分子质量聚乙烯(溶于油脂,有蜡味)?回收制品污染物残留?添加色素残留(涂料色素)一般规定聚乙烯回收再生品不能再用于制作食品的包装容器?(二)聚丙烯(PoIypropyrene,PP)?制成薄膜材料用于食品包装,可代替玻璃纸。?可用于含油食品包装,可制成热收缩薄膜,用于食品热收缩包装?残留物:?添加剂(易老化,需要加入抗氧化剂和紫外线吸收剂等添加剂)?回收再利用品残留一般认为较安全,其安全性高于聚乙烯塑料。?(三)聚苯乙烯(PoIystyrene,PS)?主要制成透明食品盒、水果盘、小餐具等?可制成收缩膜,用于食品收缩包装以及低发泡薄片材料?热塑成型一次性使用的快餐食品盒、盘等?残留物:?苯乙烯单体(最大无作用剂量为133mg/kg)?乙苯?异丙苯?甲苯
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