(食品安全与质量控制）项目3.2化学危害2农药、3兽药

化学物质Р1.食品添加剂?2.农药?3.兽药残留?4.有毒元素、环境污染物?5.天然有毒物质?6.包装材料中的有毒物质Р2018/4/1Р3Р你知道吗?Р我国1991年农药15种,如今原药200多种,制剂1000多种。?WHO-全球农药急性中毒事故50万起/年,涉及200万人,中国占50%。?地球生物指数100(1970年)将至68(2000年),下降32%?中国农药1000多种,危害农业的害虫20多种,1.8亿公顷喷洒337万吨/年,13亿人均2.59kg,90%进入生态环境,10%发挥杀虫作用。Р2018/4/1Р4Р2018/4/1Р5Р§3.2.2 农药残留对食品安全性的影响Р一、基本概念?农药:指用于预防,消灭或控制危害农业,林业的病,虫,草和其他有害生物以及有目的的调节植物,昆虫生长的化学合成的或来源于生物,其他天然物质的一种物质或几种混合物及其制剂。Р农药残留:指农药使用后残存于环境,生物体和食品中的农药母体,衍生物,代谢物,降解物和杂质的总称,残留的数量称为残留量。Р2018/4/1Р6Р二、农药的分类Р1.按来源分:有机合成农药、无机农药、天然生物合成Р2.按成分分为:?有机磷农药:甲胺磷、甲基对硫磷(1605)、辛硫磷、马拉硫磷、敌敌畏、乐果?有机氯农药:DDT、BHC 、杀虫脒?其它农药:氨基甲酸酯类农药(呋喃丹、西维因)、拟除虫菊酯类农药(速灭杀丁、敌杀死)、杀菌剂(多菌灵)Р2018/4/1Р7Р杀虫剂Р2018/4/1Р8Р除草剂Р2018/4/1Р9Р三、农药消费量Р我国化肥农药消费量占世界的35%和20%,而我国耕地只占世界7%?单位施肥量:发达国家安全上限:225kg/公顷? 我国平均400kg/公顷,甚至超过600kg/公顷?每年消耗农药130万吨,70%是杀虫剂,其中70%是有机磷,其中70%是高毒,高残留品种。Р2018/4/1Р10