一之源,讲茶的起源、形状、功用、名称、品质;?二之具,谈采茶制茶的用具,如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等;?三之造,论述茶的种类和采制方法。?卷中:?四之器,叙述煮茶、饮茶的器皿,即24种饮茶用具,如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。?卷下:?五之煮,讲烹茶的方法和各地水质的品第;?六之饮,讲饮茶的风俗,即陈述唐代以前的饮茶历史;?七之事,叙述古今有关茶的故事、产地和药效等;?八之出,将唐代全国茶区的分布归纳为山南(荆州之南)、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区,并谈各地所产茶叶的优劣;?九之略,分析采茶、制茶用具可依当时环境,省略某些用具;?十之图,教人用绢素写茶经,陈诸座隅,目击而存。Р2018/3/2Р8Р1、西南茶区? 包括云贵川和西藏东南部,这是中国最古老的茶区?2、华南茶区? 包括连两广、福建、台湾、海南等省区,这是中国茶树生长的最适宜区?3、江南茶区? 包括浙江、湖南、江西和皖南苏南鄂南,为中国茶业的主产区?4、江北茶区? 包括皖北、苏北、鄂北、河南、陕西、山东、甘肃等地,该茶区主要生产绿茶.Р四大茶区Р2018/3/2Р9Р茶叶的分类Р1、按发酵程度可分为: ? 不发酵茶:如绿茶; ? 半发酵茶:如乌龙茶; ? 全发酵茶:如红茶、黑茶? 2、按品种可分为: ?绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、再加工茶? 3、按类型可分为: ? 基本茶类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶; ? 再加工茶:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健药品茶。Р2018/3/2Р10Р茶类简述Р绿茶Р 是我国产量最多的茶叶,占世界绿茶贸易总量的70%。绿茶的基本特征是叶绿汤清,加工工艺是鲜叶采摘后经过高温杀青,然后经揉捻、干燥后制成。绿茶中有所谓的“明前茶”和“雨前茶”,它们是在每年清明和谷雨前采摘嫩芽幼叶制成的茶叶,特别珍贵。?炒青绿茶:?烘青绿茶: ?晒青绿茶:?蒸青绿茶:
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