白葡萄会进行低温浸皮,果皮里的色素没有释放到酒液中去,所以白葡萄酒不呈现红颜色,而是葡萄汁的颜色。Р3.桃红葡萄酒:? 桃红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄酿制,在发酵前经过短时间的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下Р葡萄酒的分类Р二、按含糖量分类Р1.干型葡萄酒:平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒,酒中的糖分含量不超过4克/升。Р2.半干型:介于干型和甜型之间,糖分含量为4-12克/升,品尝时能辨别微弱的甜味。Р3.半甜型:甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型,半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。Р4.甜型:糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒,许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。Р葡萄酒的分类Р三、按酿造工艺分类Р1.静态酒:我们日常饮用的葡萄酒大部分是静态酒葡萄酒,也就是指在葡萄酒发酵的过程中,放走产生的二氧化碳,从而得到静态的葡萄酒。Р2.汽泡酒:汽泡酒是在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳,也称为汽酒。酒精含量在8%-14%,有红(极少)、白、粉红色三种。旧世界国家的汽泡酒一般是将不同品种、不同年份、不同产区的酒加以混合而成,目的是使酒的品质保持一定的水准,所以标签也没有标示年份与葡萄品种。除非遇到特别好的年份,才会全部使用当年的葡萄酿酒并在酒标上打上年份。新世界的汽泡酒则显得比较简单,一般都会打上年份。只有法国香槟地区产的起泡酒可以称为香槟。Р3.加烈酒:加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精,终止酵母的运作,使其酒精含量提高到了15%-22%,同时也保留了较高的糖分。如西班牙的雪莉酒(Sherry)、葡萄牙的波特酒(Port)。Р1.什么酒需要醒酒-年份较新的酒?2.什么酒需要过滤-年份较老的酒(醒酒+过滤)Р酒杯的选择Р香槟杯Р波尔多杯Р勃垦地杯Р专业品酒杯(INAO)Р酒杯的选择Р白兰地杯Р威士忌杯
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