op63695479./ 8中国葡萄酒历史据考证我国在汉代(公元前 206 年)以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了。司马迁著名的<< 史记>> 中首次记载了葡萄酒如脍炙人口的著名诗句: “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”(王翰“凉州词”)。清末 1892 年,华侨张弼士在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司──张裕葡萄酿酒公司文档之家 http://shop63695479./ 9 Red Red 红葡萄酒红葡萄酒 White White 白葡萄酒白葡萄酒 Rose Rose 粉红葡萄酒粉红葡萄酒静态葡萄酒 Still Wine (发酵过程中去掉二氧化碳) 汽泡酒 Sparkling wine (发酵时保留二氧化碳) Champagne Champagne 香槟香槟 Cava Cava 加瓦加瓦 Other Sparkling Wines Other Sparkling Wines 其他汽酒其他汽酒葡萄酒种类( 按生产工艺分) 文档之家 http://shop63695479./ 10 按酿造方法分类加强型葡萄酒:在天然葡萄酒中加入蒸馏酒(一般为白兰地 Brandy ),酒精度在 15 %~ 20 %的葡萄酒,如 Port 波特发酵时加入白兰地。冰葡萄酒:将葡萄推迟采收,当气温低于- 8℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了贵腐霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。如苏玳 Sauterne 甜酒。蒸馏葡萄酒:通常称 Brandy 白兰地,如 XO 。干红/干白:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精, 残留糖分含量在 4克/升以下,口中察觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。 2. 半干葡萄酒:含糖量在 4- 12 克/升之间。
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