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第7章食品质量检验

上传者:相惜 |  格式:ppt  |  页数:173 |  大小:0KB

文档介绍
各阶段的检验和试验,记录和汇集了产品质量的各种数据,这些质量记录是证实产品符合性及质量管理体系有效运行的重要证据。А此外,当产品质量发生变异时,这些检验记录能及时向有关部门及领导报告,起到信息反馈作用。Р范例:质量报告的主要内容包括:Р①?原材料、外购件、外协件进货验收的质量情况和合格率;?过程检验、成品检验的合格率、返修率、报废率和等级率,以及相应的废品损失金额;?③?按产品组成部分(如零、部件)或作业单位划分统计的合格率、返修率、报废率及相应废品损失金额;?④?产品报废原因的分析;?⑤?重大质量问题的调查、分析和处理意见;?⑥?提高产品质量的建议。Р检验的准备Р检测、测量或试验Р记录Р比较和判定Р确认和处置Р(三)质量检验的步骤Р1.检验的准备Р首先要熟悉检验标准和技术文件规定的质量特性和具体内容,确定测量的项目和量值。?要确定检验方法,选择精密度、准确度适合检验要求的计量器具和测试、试验及理化分析用的仪器设备。?确定测量、试验的条件,确定检验实物的数量,对批量产品还需确定批的抽样方案。?将确定的检验方法和方案用技术文件形式做出书面规定,制定规范化的检验规程(细则)、检验指导书,或绘成图表形式的检验流程卡、工序检验卡等。?检验的准备可通过编制检验计划的形式来实现。Р2.检测、测量或试验Р按已确定的检验方法和方案,对产品的一项或多项质量特性进行定量或定性的观察、测量、试验(检测),得到需要的量值和结果。А测量首先应保证所用的测量装置或理化分析仪器处于受控状态。Р3.记录Р把所测量的有关数据,按记录的格式和要求认真做好记录。?质量记录按质量体系文件规定的要求控制。?质量检验记录是证实产品质量的证据,因此数据要客观、真实,字迹要清晰、整齐,不能随意涂改,需要更改的要按规定程序和要求办理。?不仅要记录检验数据,还要记录检验日期、班次,由检验人员签名,便于质量追溯,明确质量责任。

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