括对消费者及消费者需求的研究、产品和工艺的技术可行性研究、产品开发程序的实施、产品设计、过程设、质量设计管理等。Р食品质量设计概论Р5Р质量设计的演变Р新产品创意140个Р通过小试、中试10个Р通过市场试销5个Р达到3年市场寿命期4个Р达到5年市?场寿命期1个Р食品质量设计概论Р纯技术性Р满足消费者的需求与期望Р6Р食品质量设计概论Р美国著名的质量管理学家朱兰博士认为:产品质量就是产品的适用性,即产品在使用时能成功地满足用户需要的程度。?质量设计应力求满足消费者的需求与期望。Р朱兰(Joseph H.Juran)?朱兰博士是世界著名的质量管理专家,生于1904年,他所倡导的质量管理理念和方法始终影响着世界以及世界质量管理的发展。他的"质量计划、质量控制和质量改进"被称为"朱兰三部曲"。朱兰理论的核心:管理就是不断改进工作。Р7Р衡量产品质量设计成功与否的要素:Р食品质量设计概论Р8Р:“在娃哈哈,有一支专门的新产品科研开发队伍,每年娃哈哈所开发的新产品都会占年销售收入的30%-40%,销售收入的增长主要依靠新产品。因为,每一个产品都是有生命周期的,当产品的销售量达到最高峰的时候,利润便是最薄的。只有通过不断地开发新产品,以此提高产品的附加值,才能不断地维持销量,保持利润空间。”数字显然是最能体现推出娃哈哈新产品所带来的成效。“拿营养快线为例,去年的销售额为7个多亿,今年预计会达到30个亿。而今年新近推出的咖啡可乐,一登陆市场就被一抢而空,你能预见它的‘杀伤力’了吧?”说着说着,宗庆后便拿来了一瓶咖啡可乐请记者品尝。(2006.8.31)Р案例Р9Р第一节设计过程Р这种产品的设计费力少、收效快,生产上改动也少,而且对产品的市场营销也有利。Р一、新产品的类型Р1.系列产品它是在现有产品的基础上,扩展成为系列产品。Р10Р2. 新概念产品它是对现有产品进行概念包装而适度修改的产品
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