外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。第一节、瓜类蔬菜的营养(二)、营养成分1、维生素维生素A15毫克、维生素C9毫克、维生素E0.49微克、胡萝卜素90微克;2、矿物质钾102毫克、钙24毫克、磷24毫克、镁15毫克、钠4.9毫克、铁0.5毫克、硒0.38微克;3、其它物质蛋白质0.8克、碳水化合物2.9克、膳食纤维0.5克;第一节、瓜类蔬菜的营养(三)适合人群:一般人群均可食用1.适宜热病患者,肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症以及嗜酒者多食,并且是糖尿病人首选的食品之一;2.但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛、泄泻。第一节、瓜类蔬菜的营养(四)黄瓜做法指导: 1.黄瓜当水果生吃,不宜过多。 2.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。 3.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。 4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。第一节、瓜类蔬菜的营养本草语源:“泻六经实火、清暑、益气、止渴。”“脾胃虚寒热者,食令人吐泻腹痛。”-----《滇南本草》二、苦瓜(一)功效:1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的功效。传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温,生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾。民间常在夏季用苦瓜清热、祛暑、明目、解毒。第一节、瓜类蔬菜的营养(一)功效:2、苦瓜能够降低肝癌的发生率苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力。苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种奎宁蛋白,能激活免疫细胞的活性;另外,还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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