健康饮食科学防癌Р1Р科学防癌意义重大Р癌症已成为人类生命的第一大杀手?近年来癌症发病率增长过快?癌症病人越来越年轻化?癌症是一种慢性病,可防可治?癌症1/3可预防,1/3可治愈,1/3治疗后可延长寿命Р2Р癌症病因是什么?Р癌症是内因与外因相互作用的结果Р外因:环境因素、生活方式、饮食习惯Р内因:遗传物质、营养和内分泌失调、细胞免疫功能缺损、或长期过度应激反应造成的基因变异或表达异常Р3Р癌症发生的三阶段Р启动阶段:DNA损伤,癌症的遗传因子被“唤醒”Р促进阶段:细胞分裂加快,进入癌变过程Р演进阶段:肿瘤恶化转移Р4Р饮食-健康的重要影响因素Р人体健康的影响因素:(WHO)? 1、遗传基因--15% ? 2、生活环境--25% ? 3、生活方式--60% ?生活方式(60%) :? 1、膳食? 2、身体活动? 3、不良嗜好(烟酒)? 4、心理健康Р5Р不良生活方式有哪些?Р不合理膳食? 吸烟因素? 大量饮酒? 不良心理因素? 缺少运动? 感染性因素Р6Р1、腌制与霉变食物Р腌制的肉与鱼、酸菜:亚硝酸盐Р霉变食物:黄曲霉菌毒素Р是强致癌物,可引发多种肿瘤Р9Р林县食管癌高发的教训Р河南省的林县,人口大约75万,面积2000平方公里,约人口的20%死于食管癌Р10
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