营养素明显不足。值得一提的是,目前中学生学业负担重、饮食不重视,导致营养状况不如小学生;城市学生因生活水平高,学生偏食严重,多吃高热量的巧克力、饼干等,同时缺乏体育运动和身体锻炼,而农村孩子不偏食,且活动量较大,故而城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。Р小学生膳食营养中存在的问题Р蛋白质、能量、钙、维生素A、维生素B2,以及季节性维生素C不足?不吃或应付早餐,午餐吃不好,晚餐吃的过多?小学生肥胖率过高Р改善方法Р营养配餐、课间加餐?举办中小学生早、午餐食堂等?减轻课业负担,增加脑磷脂及卵磷脂的驶入?加强课间及体育锻炼Р学生营养早餐设计的基本要求Р按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求,一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。?按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则,尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。?营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成,在餐后加一份瓜果补充维生Р学生营养午餐设计的基本要求Р学生午餐的营养素设计量,应占全天供给量的35~40%。?学生营养午餐的食物供给量,应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物,并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。?重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴,如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。Р学生营养晚餐设计的基本要求Р学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%,各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。?学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物,所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。?学生营养晚餐的种类,应在6-10种甚至更多的种类(不包括汤菜料、葱姜蒜调味料)。?要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
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