地在预定顾客和非预定顾客之间协调就餐安排。Р4Р餐饮业对信息技术的需求Р所谓餐饮业电子商务,就是电子商务在餐饮业这一具体产业领域的应用,通过现代网络信息技术手段实现餐饮商务活动各环节的电子化,包括通过网络发布、交流餐饮基本信息和餐饮商务信息,以电子手段进行餐饮宣传促销,开展餐饮售前售后服务,也包括餐饮企业内部流程的电子化及管理信息系统的应用等。Р5Р我国餐饮业大致通过以下五种形式开展电子商务Р第三方建立的综合性网站?有店铺形式网站?无店铺形式网站?大型餐饮门户网站?连锁企业网站Р6Р餐饮业发展电子商务的障碍Р企业缺乏对电子商务的认识?从业人员素质低?企业网站缺乏持续的更新、维护和推广?餐饮电子商务门户网站的“返佣”盈利模式不科学Р7Р餐饮业导入信息技术的可行性分析Р我国餐饮业以中小企业为核心,其中国有企业只占1%多,所以大部分的餐饮企业都希望通过电子商务降低成本,提高利润?电子商务从本质上说是一种服务经济,其显著特点就是经营方式灵活,一切以客户为中心,二者具有相似性?餐饮业是一个大的小行业。大就大在民以食为天,小就小在它遍及大街小巷,就餐方式多样,经营机制灵活,个性化特点体现得非常充分Р8Р餐饮业电子商务应用策略Р增强餐饮企业与消费者的电子商务意识?加快餐饮业信息化进程?通过加强餐饮业内部电子化管理?在餐饮的物流(采购、分捡、保鲜与配送)环节上加入电子商务手段?加强餐饮行业网站建设?注重餐饮行业的品牌建设和特色经营?规避返佣风险来Р9Р案例分析一Р日本麦当劳的 Point of Sale(店铺销售系统)?日本麦当劳引入POS以后,可将供膳的时间标准由1分钟缩短为32秒。这套系统应用于美国的麦当劳餐厅时,同样也收到了较好的效果。?日本麦当劳还利用POS做各种销售的分析,以小时生产量报告为例:从POS终端机,每小时可以出一张生产系统分析表,可以控制每小时各项产品的生产量。Р10
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