它可以散布传染。工作时间不嚼口香糖之类的物品。的物品。15不要将账单或铅笔衔在口上,不要将笔、香烟夹在耳上。可传播细菌,也不美观。账单要拿在手上,笔和香烟放在袋里。16避免打喷嚏、打哈欠或咳嗽。散布传染病。如果不能避免,则一定要侧转身离开食物或客人,并要掩嘴,事后洗手。17不要随地吐痰。散布传染病。18工作时间不吃东西。散布传染病。在指定休息时间吃东西。19工作时间不得吸烟。传播尼古丁毒素和疾病。休息时间在指定地点吸烟,吸完后彻底洗手。20不要把工作围裙当毛巾用。洗干净的手被工作围裙污染。使用纸巾。21不要用脏手工作。可能污染。用肥皂洗手,搓满泡沫,清水冲洗,用纸巾擦干。22拿过脏碟子的手在未洗净前,不要去拿干警的碟子。可能污染。改两步骤间要彻底洗手。23不要用手接触或取用食物。皮肤也会散布传染病。使用合适的手套或服务工具。24不要穿脏衣服工作。赃物隐藏传染病。穿干净的工作服和围裙。25避免戴过多的首饰。食物屑聚积导致污染。尽量少戴首饰。26不要不洗澡就工作。避免细菌污染。每天洗澡。27不要用同一把刀和菜墩切完生料又切熟料。散布细菌。切生、熟料的刀和菜墩要分开使用。28切完生肉的刀不洗又切蔬菜。散布细菌。用后要清洗干净。29不要带病上班。增加细菌传播机会。要告知情况以便有人替班。30不要戴外伤工作。增加伤口发生感染和散布感染的机会。伤口要用适合的绷带包好。31健康证以失效者不应上班。预防传染性疾病的传播。要常注意健康证有效期,既是体检及更换。32不要在洗涤食物的水槽里洗手。污染食物。使用指定洗手槽。33不要用手沾食物尝味。食物被唾液污染。用匙尝味,并只能使用一次。34已送餐的菜点不得再向客人供应。菜点经客人用过会传播疾病。把菜点扔掉。35不要把食物放在敞开的容器里。空气中的灰尘可以污染食物。食物要存放在封闭的容器里。36不要用毛巾擦干餐具或用具。可能污染细菌。自然滴干水分。
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