辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法。Р二、辅料炒与炙法的区别Р第一节酒 炙 法Р一、含义?酒炙法:将净选或切制后的药物,加入一定量酒拌炒的方法。?二、酒的特点?1.性味功能? 甘辛,大热。气味芳香,能升能散,宣行药势,具有活血通络、散寒、去腥的作用。Р2.分类? 白酒与黄酒的区别Р3.质量要求?(1)性状:透明,无沉淀或杂质,具有酒特有的芳香气和味,不应有发酵、酸败、异味,?(2)乙醇含量:应符合标示浓度,?(3)其它物质含量:甲醇量不得超过 0.04g/100ml,杂醇油≤0.02g/100ml,二氧化硫残留量≤0.05g/kg,?(4)微生物:黄曲霉素B1≤5μg/kg,细菌数黄酒≤50个/ml,大肠菌群≤3个/100ml。Р四、目的?1.改变药性,引药上行? (1)缓和苦寒之性如大黄、黄连、黄柏? (2)引药上行如大黄、黄连、黄柏等。??2.增强活血通络作用? (1)与药物协同发挥作用,常用于活血祛瘀、通络药,如当归、桑枝等。? (2)使有效成分易于煎出而增强疗效。Р3.矫臭去腥? 可产生腥臭之味的如三甲胺、氨基戊醛类等,可随酒加热挥散;另外醇香可矫味。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。Р五、操作方法?1.先拌酒后炒药? 药物与酒拌匀—闷润(酒被吸尽)——文火炒——出锅——放凉。? 适用于质地坚实的根及根茎类药物,如黄连、川芎、白芍等。Р2.先炒药后加酒? 先炒药(至一定程度)——喷一定量的酒——炒干——出锅——放凉。? 多用于质地疏松的药物,如五灵脂等。? ? 用量:药物:黄酒=100:10~20Р六、注意事项? (1)稀释:若酒的用量较少,不易与药物拌匀时,可先将酒加适量水稀释后,再与药物拌润。а (2)闷润:闷润过程中,容器上面应加盖,以免酒被迅速挥发。? ? (3)火力与火候:药物在加热炒制时,火力不宜过大,一般用文火,勤加翻动,炒至近干,颜色加深时,即可取出,晾凉。
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