行督导。遇有重要客人要亲自服务。?13:00-13:30?收尾工作检查:当餐营业结束后,对所负责区域内服务人员的收尾工作进行检查,如卫生的清洁、设施用品的整理、晚市营业准备工作等。?13:30-16:00(下午值班)?进行中午值班人员与下班人员的交接班督导,根据客情合理安排值班人员工作内容,确保员工工作效率。Р晚市工作程序?16:00-16:30?工作餐时间,可与员工交流沟通。?16:30-16:45?主持召开班前会:根据交流会内容总结工作中出现的问题、根据此前出现的经营问题及预定情况提出当日的工作要求、传达具体的事情;记录考勤、检查仪容仪表、分配所负责区域服务工作。对员工进行提问,强调今日工作重点,鼓励员工,提升员工士气。?16:45-17:30?检查服务人员规范:根据餐前检查标准进行检查,包括摆台规范、行为规范、语言规范、迎宾规范、传菜规范等,对不符合的地方进行及时纠正。检查员工仪容仪表,站位情况。Р17:30-21:00?餐中服务及督导:在营业期间对所负责区域进行巡视,对服务员的餐中服务进行督导。遇有重要客人要亲自服务。?21:00-21:30?参加管理人员交流会:每日当班结束工作后参加交流会,总结当日当班工作中出现的问题、根据后续预定情况提出下一班次或次日的工作要点,各岗位间依然存在的问题,分析问题,讨论得出最终解决方案。Р职务名称:迎宾?所属部门:各直营店?直接上级职务:前厅领班?工作职责:?1、严格遵守公司的各项规章制度,接受领班分配的工作任务。?2、熟悉产品知识、本岗位的服务规范,能够灵活运用。?3、上岗要衣着整洁,仪容端庄,笑容可掬,彬彬有礼。?4、熟悉前厅布局与台号,及时安排顾客就座,如遇特殊情况及时向上级领导报告。?5、负责接受现场预定和电话预定,记录客户姓名、单位名称、订餐时间、就餐人数、联系电话等内容,合理进行订餐安排,并随时保持与客户联系。Р迎宾员
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