产品每天进行盘点,保证帐实相符和使用物料新鲜、安全。 1.5.3 配合公司财务部和营运部的清点检查工作。 1.6 库内卫生管理 1.6.1 库内的各类食品、食品原料与成品,成品与半成品,正常食品与卫生质量有缺陷的食品,短期存放与较长期存放的食品,具有异味的食品(如海产品)和易于吸收气味的食品(如面粉),要分开存放并有明显标识。 1.6.2 存放的食品应与地面保持不少于 15厘米分的距离,建议与墙壁之间留有不少于 5厘米的缝隙,以利于通风换气;货架之间应有一定的间距,中间留有运输货物的通道。 1.6.3 建立库存食品定期检验制度,对库存食品,随时掌握所贮存食品的保质期, 最接近保质期的产品放在货架的最外侧, 防止发生霉烂、发软、发臭。 1.6.4 仓库要定期打扫,清库时应做好清洁消毒工作,禁止用农药或其他有毒化学品。餐厅使用的洗涤灵、清洗剂等化学品需在库房内单设区域存放。 1.6.5 食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物, 不能继续使用或销售的食品应及时处理。 1.6.6 库管员要关注库房内的虫鼠害情况,防止库内物料发生虫蛀、鼠咬。 1.7 安全管理 1.7.1 做好库房的安全管理工作,每天检查库房的防火防盗措施,做到人走门锁。 1.7.2 库内物料码放时注意合理分配位置及叠放高度,避免出现坍塌、掉落等事故,造成人员伤害和物料损坏。 1.8 其他工作 1.8.1 在用餐高峰时间,库管员必须在前厅为用餐的客人服务,不可在办公室或库房内逗留。 1.8.2 服从餐厅管理组安排,完成管理组临时安排的工作。 2.能力要求 2.1 学历要求:初中以上文化水品。 2.2 计算机技能:能熟练操作计算机,会使用 word 文档、 excel 等 office 软件, 进行简单的制表、计算。库管员工作流程库存情况检查发起订单订货店长或厨师长审核总仓根据订单配送发货,或供应商送货收货、入库盘点出库
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