安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承担Р职责要求:Р1、 根据上级的指令,具体落实各项工作。2、 每天组织班前会,检查服务员仪容仪表,落实当天的具体工作,保证工作区域整洁。3、 负责带领并督促全班员工按照餐厅服务工作流程和质量要求做好接待服务、清洁卫生和各种菜品、酒水的介绍、推销工作。4、 跟进员工工作表现,定期进行考核、评估并向上级汇报。5、 工作期间安排并跟进所负责区域的员工工作。6、 确保所管理区域的服务、清洁、品质达到公司要求。7、 处理客人的投诉与批评,及时向上级汇报。8、 按公司要求跟进新员工培训后的工作情况并及时上报。9、 工作中发现的问题和当日客情及时与上级沟通,做到上传下达。10、 确保所负责区域的电器设备正确使用。11、 了解公司的各项规章制度。12、 带领员工按公司标准完成开市、转更、收市的工作。13、 负责本区域物料用品的领用、发放和保管工作。14、 带动员工开展公司的市场促销活动。掌握班组每个员工的心里状态和思想动向,起好模范带头作用,公平分配工作。Р客人到达时:Р1.餐厅晚开门或提前关门(以正常营业时间为准)Р2.当客人在进门后,发现有空位置但没有服务人员带领入座。Р3.客人进入餐厅,服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。Р客人就坐时:Р1.发现桌布和椅子有灰尘或污渍。Р2.发现餐具上有污点。Р3.发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。Р客人点单时:Р1.没有给客人提供足够的菜式以供选择。Р2.客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。Р3.服务员将客人所点的菜弄错了。Р在服务过程中:Р1.菜不新鲜。Р2.服务人员反复询问:这是谁点的菜?你点了什么菜?Р3.菜没有做好就端上桌。Р4.客人付钱购买了高档的食品或饮料,而所得到的只是普通替代品。Р5.用冷盘子来装热菜。Р6.服务人员没有及时补满水杯中的水。
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