务主管沟通;7.与客人做简短沟通,了解客人用餐信息,及时与厨务主管沟通;8.不断巡视各区域服务情况,做好现场协调工作与服务员服务的指导工作,发现问题及时记录,必要时立即纠正;9.不定时抽查公共场所与洗手间的卫生;10.关注交接班工作安排与人员工作情况,不能出现无人服务区;11.检查早班服务员下班前的收捡与卫生及工作情况;21:30-22:00就餐;监督早、中、夜班领班交接班工作,与服务员到岗情况;22:00以后1.与白班或中班领导做好交接工作;2.检查各部门员工到岗与工作情况,根据情况合理调动人力资源;3.洗手间与公共区域的卫生;4.检查厨务部早班下班前卫生情况与宵夜准备工作;5.负责吧台晚餐红、白单改动的核对;6.负责部门事件、计划、周记、领班日志、团体、熟客的包餐登记和处理(在不忙时可在前堂处理);7.不定时抽查各部门员工工作和纪律情况;8.检查各部门卫生,电源、气瓶的关闭和冰箱保鲜工作,最后检查总电源,填写好交接班记录本,检查合格后方可下班。一.该资料是一份中餐厅前厅经理的岗位职责及工作流程,其除了对前厅经理的工作进行了全面的描述外,同时通过对现场管理的认真跟岗式观察,拟制了一份包含了各时段、各班次、各关键环节的管理.有了这份资料,您可以全面对前厅经理的工作进行了解,同时可以全面的规范前厅经理的工作.1.想要利用这份资料对前厅经理的工作流程进行适合性的修改.您需要将上述资料打印出来,对前厅经理进行全天式跟岗式的工作,甚至可以按照流程亲自进行操作,再结合实际情况进行修订,2.一份流程能否得到最终的实施,要取决于实际的操作人员对流程的理解与认可,所以除了对其适合进行现场修订后,您需要与管理人员进行沟通,以取得他们的建议,这样你既可以得到支持,又可以对流程进行优化.3.前厅经理因为一些突发性工作较多,所以上述的工作流程只是对其常规情况下的要求,主要在提醒其能够形成一种习惯。
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