查厕所、走道卫生情况。Р五、其他职责Р1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新发展动向。Р2.自身的学习和提升。Р3.在餐厅人手不足时顶岗职责。Р4.完成领导交办的其他事情。Р5.根据日常经营预估当天营业额并提前安排好上班人员的上班时间。工作内容:Р1、开餐前Р1.1 安排好晨夕会的召开Р1.2 检查各项设备(冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇, 需特别注意冰箱上方的灰尘清理)是否运行正常。Р1.3 检查员工每天出勤,仪容仪表。Р1.4 安排好服务员定位、定岗,10:30 之前必须做到地面干净,无纸屑烟头无油渍积水,待服务员卫生搞完毕后安排人员按照检查表上的内容检查各区域的卫生。Р1.5每张台面上餐具及四件套数量必须齐全,包厢及楼面的一切准备工作必须备好。Р2、开餐时Р2.1 客人进餐期间,经理要站在一定的位置,细心观察,及时发现客人的需求。Р2.2 对重要的宴会和客人,经理要亲自接待和服务。Р2.3 对客人与服务员之间,客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处Р理,但不应介入客人之间的矛盾与争吵,自己处理不了的要及时报告上级处理。Р2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐,防止漏单。Р2.5 开餐过程中,注意对部属进行考核,对服务好的或者差的,效率高或低等Р均要记录,在餐后进行奖励或批评。Р2.6 善于处理客户的投诉,如若处理不了则及时汇报上级处理。Р2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生,保证门店保持一个干净简洁的卫生环境。Р3、餐后Р3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品,并安排好服务员将桌子收拾干净,打扫好桌椅底下及周边卫生。Р4、晚市结束Р4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常,检查账目收银情况并将当天款项Р上交。Р4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业情况。Р百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,,您的在线图书馆
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