服务员服务流程及细节Р问好Р服务细节Р1、当礼仪将客人领至门前时,盯台服务员应面带微笑,躬身,主动向客人问好。?2、统一用语:“欢迎光临,中午/晚上好”。?3、并跟随第一位进包间的客人身后,引领客人就座。?4、非本包间的客人经过本岗位时,要主动微笑问好。?5、当工作中与客人在过道相遇时要主动让道点头示意问好。Р注意事项:Р1、语言诚恳亲切,音量适中? ? 2、关注客户相互称呼,便于餐中服务表的? 填写。Р帮客挂衣Р服务细节Р1、如客人脱掉外套时,要主动上前接过客人的衣物,帮客人挂衣。Р2、如客人有背包,帮客人挂到衣柜中间。Р3、服务用语:您好,我帮您把衣服挂衣橱,好吗?Р拉椅让座Р服务细节Р1、及时为客人拉椅入座。操作时双手手心向内,搬住椅子靠背,右膝盖抵于椅背,轻轻向后搬移,拉椅时以不发出声响为宜,并说:“请坐”;Р2、在客人准备入座时用膝盖将椅子向客人方向前推,椅子刚好碰到客人膝盖处即可,不能过重或过轻。Р注意事项Р1、椅子使用时不可拉动,应轻拿轻放避免地面磨损;?2、如果客人人数少于台位数时,要留出上菜的位置,方便上菜的操作;?3、如果在场有老人,要先帮助老人就坐,不要把老人安排到上菜口就坐;?4、如果有小孩,要帮小朋友提供BB椅,不要把小孩安排到上菜口就坐。
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