的损失、或样品污染。? 1.采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性(掺伪食品和食物中毒样品除外)。采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的需要,一式三份,供检验、复验、备查或仲裁,一般散装样品每份不少于0.5kg。? 2.采样容器根据检验项目,选用硬质玻璃瓶或聚乙稀制品。Р6Р3.粮食、固体、颗粒状样品?应自每批食品上、中、下三层中的不同?部位分别采取部分样品,混合后按四分法?对角取样,再进行几次混合,最后取有代?表性的样品。Р ? 4.液体、半流体样品? 应先充分混匀后再采样。Р Р样品应分别盛放在三?个干净的容器中。Р7Р5. 罐头、瓶装食品或其它小包装?食品,应根据批号随机取样,取?样件数,250g以上的包装不得少?于6个,250g以下的包装不得少?于10个。Р ? 6. 鱼、肉、果蔬等? 组成不均匀的样品? 对各个部分分别采? 样经过捣碎混合成? 为平均样品。Р8Р7.掺伪食品和食品中毒的样品采集,要具有典型性。? 8.检查后的样品保存:一般样品在检验结束后,应保留一个月,以备需要时复检。易变质食品不予保留,保存时应加封并尽量保持原状。检验取样一般皆指取可食部分,以所检验的样品计算。? 9.感官不合格产品不必进行理化检验,直接判为不合格产品。? 样品应按不同检验目的要求妥善包装、运输、保存,送实验室后,应尽快进行检验。Р9Р1.随机抽样:使总体中每个部分被抽取的机率都相等的抽样方法。适用于对被测样品不大了解时以及检验食品合格率及其它类似的情况。? 2.系统抽样:已经了解样品随空间和时间变化规律,按此规律进行采样的方法。如大型油脂贮池中油脂的分层采样,随生产过程的各个环节采样,定期抽测货架陈列样品。? 3.指定代表性抽样:用于检测有某种特殊检测重点的样品采样。如对大批罐头中的个别变形罐头采样:对有沉淀的啤酒的采样等。Р(四)采样的方式Р10
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