淀分离法Р沉淀分离法是利用沉淀反应发生分离的方法。在试样中加入适当的沉淀剂,使被测组分沉淀下来,或将干扰组分沉淀除去,从而达到分离的目的。Р3.掩蔽法Р利用掩蔽剂与样液中干扰成分作用,使干扰成分转变为不干扰测定的状态,即被掩蔽起来。运用这种方法,可以不经过分离干扰成分的操作而消除其干扰作用,简化分析步骤,因而在食品分析中应用十分广泛,常用于金属元素的测定。Р(六)色层分离法Р色层分离法又称色谱分离法,是一种在载体上进行物质分离的方法的总称。根据分离原理的不同,可分为吸附色谱分离、分配色谱分离和离子交换色谱分离等。此类方法分离效果好,近年来在食品分析中应用越来越广泛。Р(七)浓缩Р食品样品经提取、净化后,有时净化液的体积较大,在测定前需进行浓缩,以提高被测成分的浓度。常用的浓缩方法有常压浓缩法和减压浓缩法两种。Р三、食品分析方法的选择 Р(一)正确选择分析方法的重要性Р食品理化分析的目的在于为生产部门和市场管理监督部门提供准确、可靠的分析数据,以便生产部门根据这些数据对原料的质量进行控制,制定合理的工艺条件,保证生产正常进行,以较低的成本生产出符合质量标准和卫生标准的产品;;市场管理和监督部门则根据这些数据对被检食品的品质和质量作出正确客观的判断和评定,防止质量低劣食品危害消费者的身心健康。为了达到上述目的,除了需要采取正确的方法采取样品,并对采取的样品进行合理的制备和预处理外,在现有的众多分析方法中,选择正确的分析方法是保证分析结果准确的又一关键环节。如果选择的分析方法不恰当,即使前序环节非常严格、正确,得到的分析结果也可能是毫无意义的,甚至会给生产和管理带来错误的信息,造成人力、物力的损失。Р(二)选择恰当的分析方法需要考虑的因素Р1.分析要求的灵敏度、准确度和精密度Р不同分析方法的灵敏度、准确度、精密度各不相同,要根据生产和科研工作对分析结果的要求选择适当的分析方法。
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