?撰,风,顺风点火?烹,煮?饪,食物成熟Р第一章中华民族饮食文化?的理论基础Р第一节饮食文化的四大理论基础?第二节饮食文化的五大特性Р第一节饮食文化理论的四大理论基础Р本味主张Р饮食养生Р孔孟食道Р食医合一Р一、医食同源的辨证观Р定义:中国文化中,食与医,二者一而二,二而一,相互参效、启发、补益,相得益彰的辨证理论。?(以食当药,以药当食,食药合一的理论或传统。)Р起源:中国古代对植物食效和疗效的认识Р早在原始农业开始以前的采集、渔猎生活时代,我们的先民就已经注意到了日常食用的食物中的一些品种具有某些超越一般食物意义的特殊功能。医药学的最初胚芽就是发生于原始人类的饮食生活之中。?中国的传统医药学,在两千多年的历史上被称为“本草学”,它起源于上古的采集实践。Р医食同源在:Р《黄帝内经》、《周礼》、《备急千金要方》等著作中提出过。Р《黄帝内经·素问》:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补经益气”治内病,“药以祛之,食以随之”Р由于饮食的获取营养和医病二者的相互借助与影响,从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则,形成了中国特色的“食医合一”的宝贵传统。Р医食同源体现在:Р1. 在理论体系上——历史上的药书,几乎同时又是食书Р中国历史上饮食著述,贾思勰的《齐民要术》,李时珍的《本草纲目》与农学、医药学著作结下了不解之缘。一方面是“食”,另一方面是“医”,二者一而二,二而一,相互参校、启发、补益,相得益彰,历久弥深。?历史上“本草”书中的药物,几乎多是人们正在吃着(或曾吃过)的食物;而凡人作为(或曾作为)食物的原料,又几乎无一不被本草家视为药物(或具有某种药性)。?《黄帝内经·素问》:“药以祛之,食以随之”?《本草纲目》:“光粳米,味甘,性平,可助胃益精。”“黄茎籼,味甘,性平,有养容健身,健脾调和中气,煎汤服用可以治痢疾。”
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