探究:馒头在口腔中的变化Р大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊??Р哇~,有点甜呢~!Р?Р(1)馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌有关系呢?Р(2)馒头变甜是否与唾液作用有关?Р?Р有关资料Р1、淀粉(没有甜味)在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖(有甜味)。?2、淀粉遇碘液能够变蓝色,麦芽糖遇碘液不变色。?3、唾液淀粉酶存在于唾液中,是一种蛋白质,在75摄氏度以上会丧失活性。Р制定计划时应注意Р三支试管如何设计?谁与谁是对照,变量是什么?Р放入试管中馒头的量多少合适?Р为什么要在温水的保温十分钟左右?Р如何要取唾液,怎样取又快又多?Р1Р2Р3Р参考方案Р用3支试管分别放入: ?A试管:切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌?B试管:切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌?C试管:没有切碎的馒头、唾液不行进搅拌?将A、B、C三支试管放入37摄氏度水浴中加热10分钟,滴加碘液,摇匀观察Р小结Р根据探究实验的实验现象可以分析得出:馒头变甜Р与____________、_________和____________有关。Р唾液的分泌Р牙齿的咀嚼Р舌头的搅拌Р什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢?Р麦芽糖Р麦芽糖Р淀粉Р唾液淀粉酶Р吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢?Р制取馒头碎屑Р这样来做Р2毫升唾液?馒头小块不搅拌Р2毫升清水?馒头碎屑搅拌Р2毫升唾液?馒头碎屑充分搅拌Р3Р1Р2
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