热,孩子胃口不佳,怕营养跟不上就买了很多的儿童营养品,嘱咐她每天按时吃。其实兰兰的食量并没有下降,这多余的营养素就转化为脂肪储存起来了。王老师觉得有必要给家长普及一下儿童营养方面的知识了,但是自己对这方面也只是一知半解,如何做好幼儿园内的膳食卫生保健?如何为家长排疑解惑?王老师为难起来。Р 4Р第一节营养学基础知识Р人体需要的营养素有七大类: 、、Р 、、、、和。Р矿物质Р脂类Р蛋白质Р维生素Р碳水化合物Р水Р膳食纤维Р1.产能营养素:蛋白质、碳水化合物和脂类。Р2.非产能营养素:维生素、矿物质、水和膳食纤维。Р 5Р一、蛋白质? (一)蛋白质的生理功能:Р1.蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化?合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。Р2.蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。Р3.蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人?其体内约有蛋白质9.8kg。Р 6Р(二)幼儿对蛋白质的需要量Р小儿每日蛋白质需要量Р年龄(岁)Р男(g)Р女(g)Р1~3Р35~45Р35~45Р3~5Р45~55Р45~50Р5~7Р55~65Р50~60Р 7Р在常用的每100g食物中,肉类含蛋白质10~20g,鱼类含15~20g,全蛋含13~15g,豆类含20~30g,谷类含8~12g,蔬菜、水果含1~2g。Р(三)蛋白质的来源Р 10Р二、脂肪? (一)脂肪的生理功能Р1.脂肪是人体储存热量、维持健康、构成组织细胞所必需的基本营养物质,也是人体组织细胞的重要组成部分,同时还是从事耐力运动时的主要能源。Р2.脂肪能保护皮肤、内脏,它在心、肾等脏器周围形成脂肪垫起到减震、预防损伤的作用。Р3.脂肪能防止毛发干枯,保持体温恒定。Р4.脂肪是构成人体组织细胞,促进脂溶性维生素的?溶解、吸收、利用。Р5.脂肪能增进食物的口感、饱腹感,具有抗饥饿的作用。
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