、不过量饮酒和不迷信补品等饮食习惯。Р(4)荤食与素食合理搭配Р荤食中蛋白质、钙、铁、锌和脂溶性维生素优于素食;富含必需氨基酸,荤食一般为成酸性食品。? 素食中水溶性维生素、膳食纤维和不饱和脂肪酸则优于荤食,必需氨基酸缺乏,素食为成碱性食品。? 荤素搭配,取长补短,既可保证营养素的合理和全面,又能充分发挥蛋白质的互补作用,更利于食物中营养素的消化、吸收、利用和体内酸碱平衡,从而更利于人体健康。Р二、 世界膳食结构模式及?中国居民膳食指南Р1.世界膳食结构模式? (1)日本模式:植物为主、动物为辅,均衡营养型? (2)欧美模式:高热量、高蛋白、高脂肪的三高型? (3)发展模式:热量基本满足、质量不高、动物蛋白不足? (4)地中海模式:大量碳水化合物,蔬菜和水果摄入量较高, 饱和脂肪摄入量低。心脑血管疾病发生率很低,已引起广西方国家的注意,并纷纷参照这种膳食模式改进白己国家的膳食结构。Р以植物性食物为主,谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高,肉类的摄入量比较低,奶类、豆制品消费总量不多。特点是:? (1)高碳水化合物? 我国南方居民多以大米为主食,北方以小麦粉为主,谷类食物的供能比例占70%以上。? (2)高膳食纤维? 谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富,因此我国居民膳食纤维的摄人量也很高。这是我国传统膳食最具备优势之一。? (3)低动物脂肪? 我国居民传统的膳食中动物性食物的摄入量很少,动物脂肪的供能比例一般在10%以下。Р2.中国居民膳食结构特点Р3.中国居民膳食指南Р(1)食物多样,谷类为主,粗细搭配?(2)多吃蔬菜水果和薯类?(3)每天吃奶类、大豆或其制品?(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉?(5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食?(6)食不过量,天天运动,保持健康体重?(7)三餐分配要合理,零食要适当?(8)每天足量饮水,合理选择饮料?(9)如饮酒应限量?(10)吃新鲜卫生的食物
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