食品质量管理学Р主讲人:高伟?TEL:13614477687?E-mail:ghr1ghr1@Р什么是食品质量管理?Р为什么要学习食品质量管理?Р如何学习食品质量管理?Р导言РWHAT?Р午餐Р吃饱Р吃好Р数量Р质量Р食品安全?(food security)Р食品安全?(food safety)Р民以食为天Р病从口入РWHY?Р从个人的角度来看Р从企业的角度来看Р从社会的角度来看Р从国家的角度来看Р书本理论与生活实践相结合Р质量思想与管理技术相结合Р宏观思维与微观思维相结合РHOW?Р参考书目Р季任天:《食品安全管理体系实施与认证》,中国计量出版社,2007年。?陆兆新:《食品质量管理学》,中国农业出版社,2004年。?[美]玛丽恩•内斯特尔:《食品安全》,社会科学文献出版社,2004年。?[美]玛丽恩•内斯特尔:《食品政治》,社会科学文献出版社,2004年。Р第一节食品质量管理基本概念?第二节食品质量管理基础知识?第三节食品质量管理与食品安全?第四节食品质量管理相关法律法规Р第一章食品质量管理概论Р一、食品的概念?二、质量的概念?三、食品质量的概念?四、质量管理的概念Р第一节食品质量管理基本概念Р一、食品的概念Р食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品,但是不包括以治疗为目的的物品。( 1995年《食品卫生法》)?食品是具有一定营养价值的、可供食用的、对人体无害的、经过一定加工制作的食物。(教材P4)Р1.定义
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