食品质量管理ppt

ity ): 是指可以单独描述和研究的事物。是指可以单独描述和研究的事物。 a. a. 某项活动或过程; 某项活动或过程; b. b. 某个产品( 某个产品( 如如硬件、软件、服务硬件、软件、服务等等); ); c. c. 某个组织、体系或人; 某个组织、体系或人; d. d. 或者是它们的任何组合。或者是它们的任何组合。质量的概念质量的概念第一章绪论第一章绪论 2017-2-20 8 食品质量管理需要: 需要: 是指用户、社会或第三方的需求。是指用户、社会或第三方的需求。(1) (1) 需要有的是明确的,有的是隐含的; 需要有的是明确的,有的是隐含的; 明确需要: 明确需要: 包括合同规定、标准化要求或安全卫生等法规包括合同规定、标准化要求或安全卫生等法规规定的明确要求。如产品质量标准、工程建设规定的明确要求。如产品质量标准、工程建设质量标准、服务质量标准。质量标准、服务质量标准。隐含需要: 隐含需要: 非合同环境下,供方为了满足用户的远景需要非合同环境下,供方为了满足用户的远景需要通过调研和预测而提出的。通过调研和预测而提出的。第一章绪论第一章绪论 2017-2-20 9 食品质量管理第一章绪论第一章绪论(2) “需要”是动态的,发展的,相对的; (3) “需要”要转化为有指标的质量特性; (4) 不同的相关方对同一产品的“要求”可能不同。 2017-2-20 10 食品质量管理??质量特性质量特性( ( quality characteristic quality characteristic ) 产品所具有的满足用户特定需要的,能体现产产品所具有的满足用户特定需要的,能体现产品使用价值的品使用价值的, ,有助于区分和识别产品的,可有助于区分和识别产品的,可以描述或可以度量的基本属性。以描述或可以度量的基本属性。质量的概念质量的概念第一章绪论第一章绪论