) 鼓励企业进行认证。积极引导,适当奖励 5) 建立食品可追溯系统。欧盟规定,从 2005 年1月1 日起,凡在欧盟市场销售的水产类食品上必须贴有可追溯标签, 否则拒绝进入。 8. 加强我国食品标准化工作的建议 1) 积极推进农业标准化; 2) 建立健全食品安全标准体系; 3) 完善食品检验检测体系; 4) 开展食品标准清理和备案工作; 5) 加大对标准实施的监督力度; 6) 拓展标准信息技术服务。第七章质量保证 1. 质量保证的目标: 保证质量要求 2. 质量保证应该在满足质量要求方面向顾客和消费者提供信誉保证。 3. 质量体系被定义为有利于取得质量管理绩效的组织机构、职责、过程、程序和资源。 4. 食品行业通用的质量保证体系是良好规范, 如良好操作规范( GMP ), 良好卫生规范( GHP )等, 危害分析与关键控制点( P ) ,国际标准化组织( ISO )和结合体系( BRC 英国零售业联盟) 5. 良好规范( GP) :Good Practice, 良好规范包括了用于保证产品最低可接受的标准以及产品加工和储存条件的标准指南。良好规范是一种自律规范, 没有法律地位, 但通常被认为是其他体系的基础条件, 良好规范的要素经常在有关食品卫生的国家法规中强制实施。 6. GP 规范有可应用于所有食品的通用规范+ 水平或垂直产品链的专业规范。通常的良好规范是指良好操作规范( GMP , good manufacturing practice )。 7. GMP 分类——制度性质: 1) 强制性 GMP ,食品生产企业必须遵守的法律法规,由有关政府部门颁布并监督实施。 2) 指导性(或推荐性) GMP ,是由国家政府、行业组织或协会等制定并推荐给食品企业参照执行,以自愿遵守为原则。 8. 实施 GMP 的意义: 1) 从源头上保证食品质量。 2) 有利于食品企业进入国际市场。
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