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食品质量管理学课件

上传者:qnrdwb |  格式:ppt  |  页数:67 |  大小:0KB

文档介绍
有特性:指在某事或某物中本来就有的。?赋予特性:完成产品后因不同要求而对产品所增加的特性。?固有与赋予特性的相对性:不同产品的固有特性和赋予特性不同,某种产品赋予特性可能是另一些产品的固有特性(转换)。?要求:指明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。?明示的:可以理解为是规定的要求。如在文件中阐明的要求或顾客明确提出的要求。?通常隐含的:是指组织、顾客和其它相关方的惯例或一般做法,所考虑的要求或期望是不言而喻的,应该这样作的。?必须履行的:是法律、法规或强制性标准要求的。Р第一节质量的概念及其演化Р一、质量概念Р一、质量概念?(三)与质量相关的概念?(1)组织:指“职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施”。例如:公司、集团、商行、社团、研究机构或上述组织的部分或组合。?(2)过程:指“一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动”。?(3)产品:指“过程的结果”。依产品的存在形式,又可将产品分为有形的和无形的。?(4)顾客:指接受产品的组织或个人。顾客可以是组织内部的或外部的。?(5)体系:指相互关联或相互作用的一组要素。Р第一节质量的概念及其演化Р第一节质量的概念及其演化Р二、质量概念的演化?符合性→适用性→顾客及相关方满意→追求卓越Р第一节质量的概念及其演化Р三、质量特性?分为有形产品质量特性、服务质量特性、过程质量特性和工作质量特性。?(一)有形产品质量特性?1、功能性:指产品满足使用要求所具有的功能。?2、可信性:指产品的可用性、可靠性、可维修性等,即产品在规定时间内具备规定功能的能力。?3、安全性:指产品在制造、贮存、流通和使用过程中能保证对人身和环境的伤害或损害控制在一个可接受的水平。?4、适应性:指产品适应外界环境的能力,包括自然环境和社会环境。?5、经济性:指产品对企业和顾客来说经济上都是合算的。?6、时间性: 指在数量上、时间上满足顾客的能力。

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