第十三章?饮食与营养Рdiet and nutritionР韶关学院医学院护理系方晶Р教学内容Р一般饮食的护理Р特殊饮食的护理Р3Р医院饮食Р1Р2Р出入液量记录Р4Р教学目标Р掌握医院基本饮食的适用范围及饮食原则?掌握概念:治疗饮食、试验饮食、要素饮食?了解饮食、营养与健康、疾病的关系?熟悉一般饮食护理措施?熟悉高蛋白、低蛋白、低盐饮食的适用范围及供给量?了解影响饮食与营养的因素Р营养: 指人体摄入、消化、吸收和利用饮食中营养成分的动态过程;以及人体在生命过程中,利用营养成分维持生长、发育、组织更新和良好的健康状态的动态过程,营养即是这两个动态过程的总和。Р饮食、营养与健康Р(一)合理饮食与健康Р促进生长发育?构成机体组织?提供能量?调节机体功能Р(二)饮食、营养与疾病的关系Р营养过剩、营养不足或饮食不当均可? 导致疾病的发生。?疾病可以引起营养代谢的改变,甚? 至导致营养代谢的失调和障碍。Р饮食、营养与健康Р中国居民膳食指南(了解)?--平衡饮食、合理营养、促进健康Р1、食物多样,谷类为主,粗细搭配? 2、多吃蔬菜、水果和薯类? 3、每天吃奶类、豆类或其制品? 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,少吃肥肉和荤油? 5、吃清淡少盐膳食? 6、食不过量,天天运动,保持健康体重? 7、三餐分配要合理,零食要适当? 8、每天足量饮水,合理选择饮料? 9、如饮酒应限量? 10、吃清洁卫生、不变质的食物Р营养素(nutrient)Р蛋白质? 脂肪? 糖和食物纤维Р矿物质和微量元素?维生素?水Р是能够在生物体内被利用,具有供给能量、构?成机体、调节和维持生理机能的物质。?分为六大类:
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