8 计算法编制老年人一日食谱

材研发项目组Р老年营养师实务培训Р任务一计算法编制老年人一日食谱Р第08集Р项目四老年人食谱编制Р老年营养师实务培训Р案例:? 68岁男性老年人,轻体力活动,如何使用计算法编制一日食谱。Р老年营养师实务培训Р老年营养师实务培训Р老年营养师实务培训Р一、工作准备Р老年营养师实务培训Р二、工作程序Р1、确定一日能量需要量?查DRIs表可知轻体力活动68岁老年男性?每日能量需要量为1900kcal。Р老年营养师实务培训Р老年营养师实务培训Р二、工作程序Р老年营养师实务培训Р碳水化合物Р蛋白质Р脂肪Р2、计算三种能量营养素每日需要量Р蛋白质需要量=1900×15%÷4=71.3g?脂肪需要量=1900×25%÷9=52.8g?碳水化合物=1900×60%÷4=285gР老年营养师实务培训Р二、工作程序Р老年营养师实务培训Р3、计算三种能量营养素每餐需要量Р早、晚餐:蛋白质需要量=71.3×30%=21.4g? 脂肪需要量=52.8×30%=15.8g? 碳水化合物=285×30%=85.5gР老年营养师实务培训Р二、工作程序Р老年营养师实务培训Р3、计算三种能量营养素每餐需要量Р午餐:蛋白质需要量=71.3×40%=28.5g? 脂肪需要量=52.8×40%=21.1g? 碳水化合物=285×40%=114gР老年营养师实务培训Р二、工作程序Р老年营养师实务培训Р4、主食品种和数量的确定Р早餐:?馒头(占主食50%)?红薯粥(占主食的50%,红薯、粳米各占总重的25%)。Р二、工作程序Р4、主食品种和数量的确定?早餐:查食物成分表可知:?每l00g 馒头含碳水化合物47.0g、蛋白质7.0g、脂肪1.1g。?每l00g红薯可食部为90%,含碳水化合物24.7g、蛋白质1.1g、脂肪0.2g;每100g粳米标一含碳水化合物77.4g、蛋白质7.7g、脂肪0.6g。Р老年营养师实务培训