炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒?10Р秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。Р特点:鸭肠白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,略有酸辣美味。Р星期五:蒸翡翠芦荟Р原料:菜心 100 克,鲜芦荟?300 克,胡萝卜?30 克,盐、鲜味王、太白粉、油、上汤适量。Р制作过程:Р1.芦荟去皮切成条状,用冷水泡?20 分钟备用;菜心根部切十字花刀用开水焯过;胡萝卜切Р细条,放入菜心根部。Р2.把菜心放入盘中,菜心上放芦荟码好,上锅蒸?3 至 5 分种出锅Р3.用浇薄芡即成。用盐、鲜味王、太白粉、油、上汤打薄芡,浇在芦荟上即可。Р特点:清爽可口。Р星期六:金针菜扣鸡Р原料: 鸡 500 克,金针菜 50 克, 太白粉少量, 酱油 2 大匙, 酒、糖各 1 大匙, 盐 1/ 2 小匙。Р制作过程:Р1.鸡肉洗净,入滚水中氽烫一下,取出待凉后剁块,排列于中碗内(带皮的部分朝下,中间Р留一凹窝)。Р2.金针泡软,挤干水分、打结,放入凹窝处内。Р3.调味料调匀,淋于鸡块上,入蒸具中蒸?40 分钟。Р4.将蒸出来的汤汁倒于内烧开,以太白粉水勾芡,淋在倒扣于盘中的鸡肉上。Р5.可以生菜围边或加些香菜装饰。Р特点:鸡香嫩滑, “金针”即黄花菜,它含有丰富的铁质,是低热量的食品。Р星期日:蜜汁一品肉Р原料:水发广肚?750 克,火腿、冬笋、 水发香菇各?25 克, 菜心 75 克。 大油 (猪油) 10O 克、Р味精 1.5 克、料酒 25 克、盐水 1O 克、白汤 175O 克。Р制作过程:Р1.将发好的广肚用卧刀片成?9 厘米长、 3 毫米厚的大片。火腿、冬笋、香菇切成片,菜心破Р成四牙,用开水掸一下。Р2.锅放旺火上,下入大油,油热,添入百汤,将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅,加人Р味精、料酒、盐水,炖至汁浓,盛人品锅。Р特点:香浓醇厚
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