中餐服务基本技能托盘中餐服务基本技能托盘餐巾花中餐摆台酒水服务菜肴服务其他相关技能托盘赛跑——布宜诺斯艾利斯有趣的比赛——托盘赛跑阿根廷首都布宜诺斯艾利斯 2008 年4月 12日举行服务生托盘赛跑, 来自首都各家餐厅和酒吧的约 500 名服务生参加了这项有趣的比赛。今年的比赛在布宜诺斯艾利斯市中心的五月大街上举行,引来大批市民和游客驻足观看。参赛者被要求托着装有不同饮料的盘子穿行几条街道,同时围着总统府前的五月广场跑一圈。率先抵达终点且托盘中的饮料没有洒出来的服务生获胜。参赛者被分成不同的3个组,即女子组、青年组和老年组。比赛由阿根廷旅游、餐饮和饭店协会主办, 至今已经连续举办5届,并成为布宜诺斯艾利斯市一项重要的文化活动。托盘一、托盘的基础知识二、托盘的用途及其种类三、托盘的操作方法托盘对餐厅服务有什么作用呢? 1、提高工作效率; 案例:服务员再操作服务中由于未使用托盘,摆餐具需要来回跑多趟,服务效率低。 2、提高服务质量; 文明操作、卫生操作 3、规范餐厅服务工作。案例:我们是一家正规的品牌酒店而不是大排档一、托盘的基础知识 1、托盘的概念托盘是餐厅运送各种物品的基本工具。一、托盘的基础知识 2、托盘的种类(1)按制作材料分(2)按形状分(3)按规格大小分一、托盘的基础知识 2、托盘的种类(1)按制作材料分塑胶防滑不锈钢银质木质
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