(食品微生物)绪论1

y 2017-3-29 食品学院王丽 5 2、参考杂志“微生物学报”、“微生物学通报”、“食品科学”、“工业微生物”、“微生物学进展”、“生物工程学报”“ Inernational Journal of Food Microbiology ”, “ Journal of Food Safety ”、“ Food Microbiolgy ”、“ Current Microbiology ”、“ Microbiology and Molecular Biology Reviews ”、“ Trends in Microbiolgy ”、“ Applied Microbiology and Biotechnology ”、“ Journal of Applied Microbiology ”、“ Food Research International ” 2017-3-29 食品学院王丽 6教学参考杂志 2017-3-29 食品学院王丽 7 2017-3-29 食品学院王丽 8关于考核方式食品微生物理论课期末考试(闭卷) 50% 平时成绩(点名、提问、小测验、 PPT 演讲等) 50% 食品微生物实验技术 6个独立实验+2 个综合实验( 70% ) 实验技术考试( 30% ) 2017-3-29 食品学院王丽 9第一章绪论 2017-3-29 食品学院王丽 10 食品的安全卫生?食品的基本要求:食品的安全卫生和必要的营养。其中食品的安全卫生性是食品的最基本的要求。?中国法律对食品安全卫生质量基本要求的规定为:食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。?《食品工业基本术语》将“食品卫生(食品安全) ”定义为:为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质(包括物理、化学、微生物等方面)污染,使食品有益于人体健康,所采取的各项措施。