食品生物技术导论付瑞燕茶与食品科技学院第一章绪论一、生物技术的含义二、生物技术研究和应用进展三、食品生物技术发展简史四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用五、转基因食品的安全性第一章绪论一、生物技术的含义二、生物技术研究和应用进展三、食品生物技术发展简史四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用五、转基因食品的安全性一、生物技术的含义1.1生物技术的定义1.2生物技术的种类及其相互关系1.1生物技术的定义指人们以现代生命科学为基础,结合其他基础学科的科学原理,采用先进的工程技术手段,按照预先设计改造生物体或加工生物原料,为人类生产出所需产品或达到某种目的。1.2生物技术的种类及其相互关系酶工程现代生物技术基因工程发酵工程蛋白质工程细胞工程生物工程下游技术生物技术的种类基因工程:体外DNA重组细胞工程:包括动、植物细胞的体外培养技术、细胞融合技术、细胞器移植技术等酶工程:包括固定化技术、修饰改造技术、酶反应器的设计等蛋白质工程:对蛋白质进行修饰、改造、拼新发酵工程:微生物细胞加工厂生物工程下游技术:分离工程生物技术的相互关系基因工程微生物细胞产品发酵工程蛋白质工程或酶工程细胞工程工程菌蛋白质或酶动、植物个体或细胞优良动、植物品系生物工程下游技术基因工程是维系现代生物技术各个研究领域的桥梁和纽带化学工程学微电子技术数学研发生产产品
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