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食品微生物学-微生物代谢

上传者:塑料瓶子 |  格式:ppt  |  页数:86 |  大小:21572KB

文档介绍
微生物代谢Р微生物产能代谢Р-化能异养微生物的生物氧化和产能?-自养微生物产ATP和产还原力? 化能自养微生物? 光能自养微生物Р微生物独特的合成代谢途径Р-肽聚糖的合成?-微生物次生代谢物的合成Р本章内容Р第一节微生物产能代谢Р一.化能异养微生物的生物氧化和产能Р生物氧化:发生在活细胞内的一系列产能性氧化反应的总称。АА生物氧化的过程:脱氢(或电子)、递氢(或电子) 、受氢(或电子)。АА生物氧化的类型:呼吸、无氧呼吸、发酵。Р(一)底物脱氢Р底物脱氢的5条途径及其与递氢、受氢的联系图Р1.EMP途径РEMP途径简图Р甘油醛-3-磷酸Р氧化过程氢和电子的传递Р绝大多数微生物都具有EMP途径,包括大部分厌氧细菌、兼性好氧菌、专性好氧菌、酵母菌进行酒精发酵时也利用EMP途径。Р具EMP途径的微生物Р2、HMP途径(单磷酸已糖途径)Р单磷酸已糖途径简图Р大多数好氧和兼性厌氧微生物都有HMP途径,而且在同一微生物中往往同时存在EMP和HMP途径。仅以EMP或HMP作为唯一途径的微生物较少见。Р同型乳酸菌在牛肉汁酵母膏中生长时EMP为唯一途径。А亚氧化醋杆菌和氧化醋单孢菌以HMP作为唯一途径。Р具HMP途径的微生物

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