葡萄酒第一章绪论

Q: 44239292 ? erhuli@mail.hzau. ?课程 QQ 群: 17031943 联系方式 3课程性质与地位–《葡萄酒文化与鉴赏》是面向全校本科生的一门通识教育课; –拓宽学生葡萄酒历史与文化、酿酒葡萄品种、葡萄酒产地、酿造工艺、品尝艺术和礼仪等方面的知识,从而可以传播葡萄酒的文化和艺术,提高社交能力。 4课程内容章节内容学时第1章绪论 2 第2章远古的回音 3 第3章人类建康之友 3 第4章酿酒葡萄原料 6 第5章葡萄酒的酿造技术 6 第6章葡萄酒的品尝 6 第7章选购与餐饮搭配 3 第8章世界葡萄酒之旅 3 合计 32 5参考资料?葡萄酒工艺学,李华; ?葡萄酒品尝学, 李华; ?葡萄酒品种学,张振文; ?葡萄酒鉴赏宝典,郭征; ?葡萄酒的酿造与欣赏,王恭堂 6参考资料? Wine Tasting: A Professional Handbook , Ronald S. Jackson ; ? Wine Science: Principles and Applications, Ronald S. Jackson ? Biology of anisms on Grapes, in Must and in Wine, Helmut Konig ?. Wine Flavour Chemistry, 7教学目标与要求?了解葡萄酒的历史和产业发展的现状; ?掌握酿酒葡萄种植栽培技术与不同类型葡萄酒的酿造工艺; ?掌握葡萄酒品尝鉴赏的方法; ?了解葡萄酒文化礼仪方面的基本知识; ?理解葡萄酒与人类健康之间的关系; ?了解中外葡萄酒的主要产区及名门精品; 8教学形式及考核?主要采用多媒体课堂讲解、演示的方式; ?邀请葡萄酒企业成功人士进行专题讲座; ?课程成绩评定:平时考勤( 10% )、平时成绩( 30% ),课程考试( 60% ); 9第一章绪论