转动,轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。6.用布或纸巾将瓶口擦干净醒酒以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒:不需要醒酒甜白和贵腐白酒:在饮用之前一小时开瓶酒体复杂单宁较重的红葡萄酒:倒入醒酒器里醒一至两小时刚到成熟期的红葡萄酒:半小时它便可以醒过来陈年的老酒:换瓶是为了去渣醒酒,就是把木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色。酒杯郁金香型高脚杯葡萄酒杯的杯口应该收小,以便酒香能在杯中聚集杯肚应该大一点,可以让酒在杯中作充分的晃动杯子必须有一个杯脚,这样手的温度不会加热杯中的酒酒杯应该清晰透明,可以很好的观察酒的颜色郁金香波尔多杯酒杯波尔多杯勃艮第杯白葡萄酒杯香槟杯甜酒杯酒杯如何拿酒杯握持酒杯的杯脚这是最简单也是最常用的方法,该方法可以使品饮者很简单地倾斜酒杯,观察酒的颜色,以及旋转酒杯里的酒液。握持酒杯的杯底让品饮者更轻易地操控酒杯,而且还能给品饮者带来更舒适的感觉。品酒看闻品品酒看色度:质量和结构♠色度深,说明葡萄酒的内涵丰富,结构丰满♠色度浅,说明葡萄酒的酒体和结构较轻色调:葡萄酒酒龄♠红葡萄酒的色调随着酒龄的增长而由深变浅♠白葡萄酒的色调随着酒龄的增长而由浅变深挂杯:酒精含量♠挂杯多且下降速度慢,说明甘油、酒精、还原糖等含量高♠挂杯少且下降速度快,说明干物质和酒精含量低品酒闻1.第一次闻香酒杯中倒入杯体1/3的葡萄酒,在其处于静止状态下闻香此时的香气是酒表面扩散性最强的香气,香气较淡2.第二次闻香摇动酒杯,使葡萄酒在杯中作圆周运动此时葡萄酒与空气接触,可促进香味物质释放3.第三次闻香空杯闻香,主要是为了检查香气缺陷以及葡萄酒的抗氧化能力品酒闻2.第二次闻香摇动酒杯,使葡萄酒在杯中作圆周运动此时葡萄酒与空气接触,可促进香味物质释放3.第三次闻香空杯闻香,主要是为了检查香气缺陷以及葡萄酒的抗氧化能力
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