微(上海)餐饮股份有限公司▲提升计划: 2017-2-27 原微(上海)餐饮股份有限公司?不足二:飞检合格率低原因分析: ?门店管理组不重视?检查不力?硬件设施不达标改进措施: 1、全员培训,纳入周培。 2、奖惩并施,责任包干。 3、每日自检,责任先行。 4、硬件设备,及时报修。 2017-2-27 原微(上海)餐饮股份有限公司?不足三:新员工带教新员工带教进程表人员管理组接待带教表任务单岗位操作指引学习 30-60 带教计划考核刘志荣√√╳√╳╳黄智健╳√√√╳╳曾义√√╳√╳╳熊志意√√╳╳╳╳孙仁慧√√√╳╳╳ 2017-2-27 原微(上海)餐饮股份有限公司?本月工作重点分解全员练兵以赛代练沟通协作团队氛围岗岗并通全员提速提速度抓品质抢成果三新岗位制定学习计划全力解决问题产品出现细抓 bom 表明细责任人四预四定餐前检查细抓出品顾客满意合理兼职巧控成本 2017-2-27 原微(上海)餐饮股份有限公司提速度 1、周一至周四, “以赛代练”全员练习至少一次,及时鼓励肯定 2、分工合作,员工技能互补,明确目标,管理组带头号召 3、通岗学习,因材适用,全员提速,强调时间观念抓品质 1、三新(新主管、新炉灶、新部长)制定带教、学习计划 2、每日例会分享问题产品,周四总结,解决力度快 3、员工操作习惯跟进, bom 表金额、差异大品项专人跟进 2017-2-27 原微(上海)餐饮股份有限公司 9 抢成果 1、更新菜品销售结构,工作分解,明确目标同,餐检快、准、狠 2、问题产品追踪末稍,收集顾客意见,与客交流,大胆沟通。 3、合理使用兼职,控制人力成本,好的兼职胜过全职。 2017-2-27 原微(上海)餐饮股份有限公司?高峰等菜:强调预配、时间观念与速度,高峰实现人等单、人等菜。?新员工带教:新员工入职,部长需亲自带教完成《岗位操作指引》的所有课程(一个月内)。?用?经营分享
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