的稳定,大件菜25分钟之内必须上桌,冷菜不可超过八分钟;查看顾客反馈意见;优6分,良4分,差0分公司每两周检查一次Р 2.卫生管理 5 要多惯素员工个人卫生,各岗位卫生,宿舍卫生,餐具卫生,优5分,良3分;差0分Р 3.投诉 5 要虚心接受问题要及时与前厅经理沟通,有严重顾客投诉的得0分;无严重顾客投诉现象的得3分;内诉≤1次得2分;内诉>1次得0分Р 4.顾客意见处理 2 认真对待问题要有厨师长处理意见签字,店长意见处理签字;2分Р 5.前厅与厨房碰头会记录 2 学会工作总结要有开会记录,参加人员,跟进人签名;2分Р Р项目五: 总分30 工作计划 1.月计划达成率 4 目标管理月计划95%以上优4分;90%--97%良2分;90%以下差0分Р 2.周计划达成率 4 目标管理周计划95%以上优4分;90%--97%良2分;90%以下差0分Р 执行力 1.公司管理文件的落实 4 执行方法公司会议共识执行;优4分,良2分,差0分【检查】两周检查一次Р 胜任力 1.工作协调能力;出现打架 4 能力体现工作安排有序,无打架冲突现象的;优4分,良2分,差0分【现场查看】Р 人事管理 1.员工满意度 2 要学会关心员工吃住满意,要有家的感觉;要让他进步;≥80%得满分;【公司随机抽查15人,进行投票】Р 2.员工流失率 3 管理要公平公正因管理不公而离职的员工≤1人得满分;>1人得0分【离职报告】Р 团队管理 1.仪容仪表 3 形象管理男员工头发不可长,女员工要盘紧,工衣整洁度;统一标准,>1人不合格得0分Р 2.厨房与前厅的沟通配合; 3 沟通前厅人员如有投诉厨房人员不配合工作的,>1人得0分Р 3.例会团队展示 3 企业的发展队伍团队培训每月不低于2次;队形要齐,声音要有激情,要全力以赴;>1人不合格得0分Р考核得分70分为及格; 考核时间: 年月日被考核人: 考核人: 总得分:
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