长久的实践探索，总结出部分降低成本的方法。如：掌握库存情况，果断实施“优秀先出”标准，落实节省厨房用水、用电、用气的举措;严格落实精细化管理，合理分配各项任务，把成本控制落实到每个职员身上，使全部厨房职员全部关心成本、控制成本，根本杜绝无需浪费。Р 四、加强卫生管理，落实消防要求。Р严格实施《食品卫生法》，遵守餐厅卫生制度，预防“病从口入”，预防食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实施“四隔离”：生和熟隔离、成品和半成品隔离、食品和杂品药品隔离、食物和天然冰隔离;炊具用具实施“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒;环境卫生采取“四定”措施：定人、定物、定时间、定质量;划片包干，责任到人。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、剪发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。天天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格确保操作间地面、门窗、和周围环境卫生。经过大家的坚持和努力，在9月份全县食品卫生监督检验中，我们的工作得到了参检人员的肯定，餐饮服务食品安全等级被评为“优异”。РРР防火工作，一向也是厨房工作的关键之一。为落实消防要求，必需要求全部职员做到“人离火熄、电断、气关”;同时还不定时检验厨房的燃气管路，预防因泄露而引发怒灾事故，常常检验各类电器的电源线，预防跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格根据要求，确保食品卫生安全和消防安全，为企业安全经济运行提供给有的保障。Р 回顾过去的半年，在大家的共同努力下，我们在厨房综合管理、职员素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面全部取得一定成绩。但也存在部分不足：比如部分职员服务态度不够热情，厨房管理还没有形成系统等。因此在以后的工作中，还需深入做好教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。服从领导、团结职员、填补不足，让集团企业培训中心的餐饮服务水平再上一个新的台阶。
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