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第十六章调节肠道菌群的功能性食品

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文档介绍
氢和吲哚等有害物质的芽孢杆菌类增多,肠道腐败过程较快,有害物质产生也较多,这些物质被吸收后又加速老化过程。一、肠道微生态?肠道菌群可大致分为二类: ?一类是对人体有益的菌,它们是生命的保护神,是健康、长寿的缔造者,它们起到分解食物、帮助消化吸收营养, 形成免疫功能、抑制有害菌等作用,如果没有它们的帮助, 人类将不能生存; ?另一类是有害的菌,是健康、长寿的破坏者,它们制造了氨、胺、吲哚、硫化氢、苯酚等十几种毒素,大便和屁的恶臭,都是他们造成的。它们是菌群紊乱的制造者,是万病之源和短寿的诱因。一、肠道微生态?现代医学研究发现,每个成年人的肠道内栖息着 3斤肠道菌群, 这3斤肠道菌群关系着人体消化吸收、肌体免疫力以及寿命。?当肠道 3斤菌的 95%以上是对人体有益的双歧杆菌、乳酸菌、酪酸梭菌、凝结芽孢杆菌时,人体就处于健康状态。?相反,当有益菌减少,有害菌大量增加时,就会引发腹泻、肠炎、结肠炎、肠肿瘤等疾病。一、肠道微生态?长寿组织的科学家,通过对全世界 85-110 岁的长寿人群健康老人进行科学研究,发现了一个惊人秘密,那就是长寿老人肠道内的 3斤细菌生长良好,生长态势与年青人的几乎没有差别。?相反,健康状况差、体弱多病的一些 50-60岁的中老年人肚子里的 3斤细菌长得一团糟,有害菌多,有益菌少,菌群严重失调。这些肠道菌群严重失调的中老年人,晚年被疾病缠身,短寿者多。二、肠道主要有益菌及其作用?1、双歧杆菌?双歧杆菌是 1899 年法国著名的巴斯特研究所 Tissier 博士发现的,他首先从母乳营养儿的粪便中分离出一种厌氧的革兰氏阳性杆菌。在轻度弯曲的末端有分叉,因而命名为双歧杆菌。?最适温度 36-38 ℃,发酵葡萄糖产生乳酸与醋酸。双歧杆菌主要栖居于人体和动物的肠道。小肠上部几乎检测不出, 小肠下部数量可达 103-105/g, 大肠粪便中可达 108-1012/g 。

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