饭店一词源于法语, 指贵族在乡间招待贵宾的别墅。 1、它是一座现代化的设备完善的高级建筑物; 2、除提供舒适的住宿条件外,还必须有各式餐厅; 3、比一般的旅馆在住宿、餐饮、娱乐等方面有更高的服务水准; 4、它是盈利的; 5、它以满足社会需要为前提。第一节现代饭店的定义 EXIT 二、饭店必须具备的一些基本条件绿色饭店? 生态饭店? 能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品,并且在整个经营过程中,以一种对社会和环境负责的态度,坚持合理的利用资源、保护生态环境的饭店。三、饭店及有关住宿设施类型及称谓?国外: Hotel ?Inn :开设在乡间和公路旁设备比较简单的小酒店,特别是家庭式的住宿设施。 Holiday Inn . ?Airport Hotel Lodge (临时小旅馆) ?Grand Hotel House (公寓) ?Resort Guesthouse (招待所) ?Motel Tourist Hotel ?Odinary (小旅馆) ?国内:南方、港澳、东南亚:酒店?北方:饭店?改革开放前的非盈利机构:宾馆中国烹饪协会:餐馆和餐厅不能称饭店。张士泽先生:高级饭店称酒店或宾馆第一节现代饭店的定义 EXIT 1、饭店是旅游业的重要支柱之一 2、饭店是国家外汇的重要来源之一 3、饭店是一个综合性的服务行业,它的发展势必会促进社会上的其他行业的发展 4、饭店为社会创造直接的或间接的就业机会 5、饭店是文化交流、科技交流、社交活动的中心第一节现代饭店的定义 EXIT 四、饭店的地位和作用第二节世界饭店演进史?19c 中叶前至今?19c 末20c50 年代客栈时期大饭店时期商业饭店时期现代新型饭店时期
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