现代饭店主管领班实务Р即将步入社会的你们,就业难?难就业?Р大浪淘沙,适者生存。你是黄金?你是沙砾?Р你们真的做好进入酒店的准备了么?Р在一个酒店,做最基层的员工,你能坚持多久?Р某同学在汉爵酒店的经历。Р回忆企业内部阶级活动图。Р企业内阶层活动的区分Р经营层Р管理层Р督导层Р作业层Р总经理?常务董事Р经理?总监Р主管?领班Р一线?员工Р全盘性的方针目标?计划的决定与调整Р根据方针目标?订定实施计划?并将之命令部属Р工作分配?监督同时?给予指导Р实施Р第一讲:酒店基层管理概论Р概念Р根据酒店服务的分工和协作需要而产生的,按照提供的不同服务内容和不同的工艺要求而划分出的基本作业单位。Р主要职责Р根据上级下达的任务,具体完成本部门的服务程序,并且保证质量和按期完成服务工作。?合理调整劳动组织,认真贯彻执行各项规章制度、维护劳动纪律和职业道德。?对所属区域的设施、设备负保养之责。?不断降低成本,努力提高经济效益。?准确、完整、及时地做好各项原始记录,及时为上级职能部门提供准确、完整的资料和数据。?做好员工的思想工作,激励员工的工作积极性。Р地位和作用Р是酒店服务、生产、经营、管理的主要基本环节。?是增强企业活力的源头。?是酒店质量管理的重点部分。?是酒店成本控制的主要力量。?是酒店精神文明建设的前沿阵地。?是实行民主管理的基础。Р特点Р“小“——组织特点?”全”——任务特点?“细”——工作特点Р设置标准和方法Р按时间划分基层组织?按企业职能划分部门?按提供的不同服务产品划分部门?按顾客划分基层班组?以区域和简单的人数去划分和建立基层组织?“项目型”的基层组织
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