经典怀旧寻找儿时记忆就在川北凉粉优秀的值班管理----人员管理积极分享打开你的思路通讯工具静音/关闭课程内容1、值班目标的设定2、有效执行班前会3、正确应用认同鼓励提升员工士气4、当员工出现工作偏差时及时进行建设性回馈你的角色?作为值班经理、区域管理人员需要在现场不断去做服务员的工作吗?为什么?小组讨论优秀的服务员:精力充沛、遵守纪律、主动积极做好份内的事。以经理人员为中心,被安排工作,按要求完成的人。优秀的值班经理、区域负责人:不能只依靠具有服务员的工作技巧就能顺利过关。作为经理要能组织整组队伍,像教练般帮他的团队赢得比赛。而你,要帮助你的服务员赢得顾客。服务员VS管理人员优秀值班经理、区域管理人员我们不希望看到我们的值班经理:值班有目标,计划运用值班工具通过在餐区内不断巡视并发现问题针对问题及时采取行动快速做出决定对餐区内突发事件能够快速做出反应并采取有效方式解决允许餐厅自行运作不做出任何改变当班时没始没终值班管理定义通过对人员协调,产品协调及设备协调,使品质、服务、清洁方面达到至高水准,确保营运顺利、稳定,使我们的顾客愿意再次光临我们的餐厅,使我们的员工能够在工作中获得充实和能力的提升管理人员在什么时候需要执行服务员的工作?3、在营运出现营运瓶颈,充足协调运营区域内所有的服务组2、在巡视路线中随手可以解决的问题1、纠正员工操作偏差,执行必要的示范辅导管理的通俗解释:管“人”理“事”管“人”的工作:把人的积极性调动起来;通过计划、组织、领导和控制,使团队按即定的方向达到目标。
全文预览
