值班管理讲师:乔春仙大纲一、值班管理最佳定义二、值班管理的职责三、值班管理的方法四、学习管理利润五、良好值班管理应具备的条件值班管理1值班管理使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的Q.S.C.(品质、服务、卫生)目标,并使营运维持在平稳,前后一致且有利润的状态。值班管理的最佳定义2A、协调并负责整个值班。餐厅以你为中心不断的沟通协调—决策—沟通协调值班经理与店长在楼面上的关系?值班管理值班管理的职责3B、提供领导及营运的知识公平、公正的对待每位服务员以身作则的重要性值班管理值班管理的职责4C、追踪产品的准备、成品的品质,半成品的损耗处理、顾客的满意度、餐厅的清洁与消毒,并训练服务员。值班经理怎样去授权?值班管理值班管理的职责5D、与区域经理及服务员有效地沟通。例:一个缺乏沟通技巧的值班经理?值班管理值班管理的职责6E、组织并规划高效率的Q.S.C。体现你责任心的时候,也体现你与别人不同的时候值班管理值班管理的职责7F、发现问题并采取修正的行动。立即改善值班管理值班管理的职责8G、与顾客保持良好的关系接待员是餐厅经理的情报天线,你一定要管理你的接待员值班管理值班管理的职责9
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