述的方法适用于普通腌菜的生产采用的防腐添加剂?为醇类物质+为苯环类物质,为含9类物质由于本产品配料时从适口性考虑添加有糖油等营养物质而且采用普通塑料袋做内包装未经严密封口常温贮运有一定空气和物料接触成品盐含量较低#;50?盐本身形成的渗透压不足以抑制微生物繁殖如不使用防腐添加剂产品很容易变质一般来讲只有当盐浓度达到/一20时才能抑制多数微生物的生长但可用/10的酸来替代0的食盐补足因食盐减少造成的渗透压不足例如酵母在!/0的中性食盐溶液中生命活动才受到抑制但在酸性溶液中浓度达到0就可受到抑制这可能是由于89值能加强足够高浓度<=6和细胞原生质中阴离子结合从而对微生物产生毒害作用而苯环类防腐剂对酵母霉菌细菌均有相当的抑制生产繁殖作用因此将两种添加剂复合使用能达到较好的防腐效果醇类物质能使菌体蛋白变性因而视浓度高低有抑菌或杀菌作用但低分子醇类物质为挥发性物质在非密闭容器内随着本身挥发浓度降低抑菌作用减弱或者在浓度降低以后对再次污染的微生物失去抑制作用因此防腐时间有限此外如果增加醇类物质用量产品本身的适口性也受到局限所以从防腐角度出发可以用做辅助性添加剂或短期防腐剂五结论生产低盐腌菜同时使用添加剂+,采用普通塑料袋做内包装不经严密封口常温贮运货架期可以达到1/天以上!?+,三种添加剂单独使用只能做为短期防腐措施1醇类物质#低分子?为易挥发物使用时如果能将容器密封效果更好参考文献#略?#上接第/页?件取得更进一步的互补优势互享实惠的真诚合作共同为发展现代食品工业振兴中华民族解决世界食品问题作出贡献总之我们国家食品工业随着人民生活水平的日益提高以及国外市场的需要国内外市场日益旺盛食品加工工业大有可为因此食品工业要抓住有利时机在积极扩大具有中国特色的传统工业食品的同时广泛开展精加工深加工大力提高产品档次保证食品质量讲求产品信誉和企业信誉为发展我国食品工业而奋发工作为我国经济腾飞做出贡献
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