ith Spire.PDF for .NET.\rB、错误\r答案： B\r129(）切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法 。\rA、正确\rB、错误\r答案： A\r130(）松质面包面还的硬度与面还的切割成型质量有关。\rA、正确\rB、错误\r答案： A\r131(）成年人每小时基础代谢所需热能为 4.184千焦 。\rA、正确\rB、错误\r答案： B\r132(）操作动作块、准确是脆皮面包成型的要求之 一 。\rA、正确\rB、错误\r答案： A\r133(）质量好的松质面包应有酥松的口感。\rA、正确\rB、错误\r答案： A .\r134(）食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合\r成物质。\rA、正确\rB、错误\r答案： B\r135(）冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等 。\rA、正确\rB、错误\r答案： A\r136(）不生不糊是脆皮面包的质量标准之 一 。\rA、正确\rB、错误\r答案： A\r137(）可可粉中可可豆的含量 一般在 20％以下。\rA、正确\rB、错误\r答案 ： B\r138(）将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之 — 。\rA、正确\rB、错误\r答案 ： A\r139(）调制巧克力馅料时巧克力可用“双煮法”溶化。.\rA、正确\rB、错误\r答案 ： A\r140(）冷苏夫力具有内质蜂窝、 口味香甜的特点 。\rA、正确\rB、错误\r答案 ： B
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