后台的准备工作；Р 巡视店铺的服务及工作步骤，处理投诉情况。Р 108：00---8：30每日工作统计及感悟。Р 3.不定时的工作安排：РРР 每七天有一天了解和整理物料情况。Р 每七天有一天7：00到餐厅检验食品验收情况。Р 4Р 每七天有一天了解周围餐饮的营业情况，并作统计。Р 每七天有两天22：00查看店铺的店铺的闭店步骤工作店长晚班除外Р 每七天有两天检验职员的考勤情况。Р 每2周和组长检验本店的设施设备、卫生、安全4.关键点：Р 礼貌礼仪、纪律、服务质量、产品质量、成本费用、设备设施的维修保养。Р 5.管理责任：Р ﹠、对营业指标负责。Р ﹠、对服务质量负责。Р ﹠、对职员纪律、卫生负责。Р ﹠、对产品质量负责。Р ﹠、对管理秩序负责。Р ﹠、对各项成本、费用负责。Р ﹠、对职员精神面貌负责。Р ﹠、对责任事故负责。Р ﹠、对设施完好负责。Р 四、店长的日常工作Р 5РРР 1.安排职员日常工作①正确安排工作。Р ②明确任务，提出标准。Р ③按时检验，按期汇报。Р 2.拟订工作计划，并逐层落实Р ①组织召开店铺工作会议，传达工作计划。Р ②明确工作、任务要求。Р ③审核各职员的工作计划。Р ④汇编所管分店的工作计划，上报总部。Р 3.工作总结，考评评定①召开部门工作会议。Р ②部署年度工作总结要求。Р ③检验所管分店的工作是否符合总部的要求。Р ④找出工作中的不足，提出改善方法。Р ⑤做书面总结，按期上交。Р ⑥总结应文字精练，概念清楚。Р ⑦考评公正、全方面。Р 4.制订经营计划并检验实施Р ①立即请示总部确定下期经营目标如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等。Р ②安排人员查录历史业绩资料。Р 6Р ③搜集预算上报的原始资料。Р ④汇总、核实、讨论、定案。
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