品检验1•样品采集2.样品制备与保存3•样品处理4•试剂、仪器的准备样品检测数据记录数据处理及计算&误差分析9.P质量管理体系应用5•管理方案的制定6•熟悉食品质量管理政策法规食品质量控制食品营销市场调研市场营销环境分析营销调研和市场预测4•消费者和竞争者行为分析5•营销计划的实施与控制食品营销策划识图制图食品生产设备操作与维护、工艺条件控制食品安全生产及事故判断与处理食品常规项目检测食品工厂“三废”处理食品质量控制食品营销策划公共基础课程食品检测技术罐头(番茄酱)生产技术焙烤食品加工技术乳制品生产技术酿酒技术饮料生产技术冷饮生产技术食品生产环境保护食品质量控制食品营销顶岗实习图3-1-3学习领域示意图根据学习领域制定课程方案,总学时2584,其中第三学年综合实训及顶岗实习1002学时,上半学期在番茄制品生产企业顶岗实习或进行校内综合实训共17周,每周26学时,共442学时;下半学期主要在乳制品生产企业、焙烤食品加工企业顶岗实习共14周,每周40学时,共560学时。具体课程分配方案见表3-1-2。E域领习学年一第年二第年三第1123411公共基础课程E□□主要在番茄制品生产企业顶岗实习及进行校内综合实训主要在乳制品生产企业焙烤食品加工企业顶岗实习2E□□3H□□4□□□5□□6H□□7H□□8H□□9专业学习领域□0□O□0□11\>/□□□8O11211□□0311□□□634制控量质品食□□□511拓展学习领域□□□446□□07□□□8O118销营品食□□□计?0006930O65计合4852专业学习领域和拓展学习领域实施校内理论学习与实训、校外顶岗实习相结合的教学模式。在顶岗实习期间主要学习番茄制品、焙烤食品、乳制品生产工艺、设备操作、产品检验、质量控制等专业技能,在真实的职业环境下,加强学生的职业素质养成训练,学生顶岗实习成绩由校企双方综合评定。3.3.2课程建设
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